Máximos históricos de los precios de carnes de caza

La carne de caza de ciervo y gamo alcanzan máximos históricos.

ASICCAZA, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza ha publicado los nuevos precios acordados durante la mesa del pasado 20 de Septiembre de 2017 en la Lonja Agropecuaria de Ciudad Real.

Ya se venía rumoreando dentro del sector; propietarios, gestores cinegéticos, empresarios cárnicos, etc. comentaban que los precios de las carnes de caza mayor de la presente temporada 2017/2018 iban a seguir una tendencia al alza respecto a los de la temporada pasada, pero ha sido tal la sorpresa, que han marcado un máximo histórico.

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Mesa del 20 de Septiembre de 2017. Lonja Agropecuaria de Ciudad Real . Fuente: ASICCAZA.

Las carnes de caza que han marcado máximos históricos han sido la del ciervo y la del gamo. La primera, respecto al final de la temporada pasada, ha sufrido un ascenso de 1,05€/kg, lo que supone un aumento en torno al 38%. Respecto a la carne de gamo, el ascenso ha sido igualmente de 1,05€/kg, lo que supone proporcionalmente un mayor incremento, aproximadamente, del 44%.

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Evolución del precio medio (€) de la carne de ciervo en la Lonja Agropecuaria de Ciudad Real. Fuente: ASICCAZA.

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Evolución del precio medio (€) de la carne de gamo en la Lonja Agropecuaria de Ciudad Real. Fuente: ASICCAZA.

Es ya una realidad, la carne de caza se está valorando cada vez más, “está comenzado a estar de moda”. Alemania como principal país consumidor de este tipo de carne: 100% ecológica, muy saludable, muy baja en grasas, con alto valor proteico, etc. es nuestro mejor cliente. En las tarifas de mercado actuales queda reflejado que ya otros países se suman a dicho consumo e incluso el cliente nacional está empezando a incorporar en su dieta la carne de caza.

Si dicha tendencia es una realidad continuada, será una extraordinaria noticia para gestores, administradores, orgánicos, propietarios, empresarios del sector, etc.

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